Enchiladas Vegetarianas / Veggie Enchiladas(3) tortillas de maíz rellenas de espinaca salteada, cebolla salteada, champiñón dólar de plata, pimientos morrones, cubiertas con salsa vegetariana de tomatillo verde, salsa roja con arroz mexicano y frijoles refritos. Cubierto con crema agria y queso cheddar rallado derretido. Todo servido sobre una cama de lechuga picada. / (3) corn tortillas filled with sautéed spinach, sautéed onion, silver dollar mushroom, bell peppers, smothered with vegetarian green tomatillo sauce, red sauce with Mexican rice, and refried beans. Topped with sour cream, and melted shredded cheddar cheese. All served over a bed of shredded lettuce.